炝绿豆芽是以绿豆芽、食盐、椒油、葱丝、姜、芫荽、醋为材料制作而成的一道菜。

• 中文名称 炝绿豆芽
• 主要食材 绿豆芽
• 分类 凉菜
• 口味 香脆可口

做法一

　　【菜名】 炝绿豆芽 【所属菜系】 全部

炝绿豆芽

　　【特点】 香脆可口，制作简便。

　　【原料】

　　绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱

　　【制作过程】

　　将绿豆芽拣好洗净，放入开水中氽一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。

做法二

　　原料:绿豆芽500克。

　　调料:精盐8克，花椒油25克，葱丝、姜末、香菜段、醋各适量。

　　制法:

　　①将绿豆芽择净，用清水洗净后，放入开水氽一下，捞出控干，盛入盘中。

　　②将精盐、醋撒在豆芽上拌匀，最后放上葱丝、姜末、香菜段，淋上花椒油即可。