炝土豆丝是浙江一带的风味名菜，属于浙菜系。把土豆切成丝，将切好的土豆丝放入清水中，防止土豆生锈变色将土豆丝飞水焯熟。备用红青椒，切丝待用。将焯好的土豆丝，用凉水浸凉，加入红青椒，放入一茶匙花椒油，一茶匙辣椒油(附带红辣椒)，少许盐，少许味精，少许麻油，可根据个人口味加入少许醋，拌匀即可。

• 中文名称 炝土豆丝
• 外文名称 Boil the potatoes
• 分类 浙江菜
• 口味 咸酸
• 主要食材 土豆

做法

原料

　　原料:土豆一个，葱一根，红辣椒一个.

特写

　　调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉.

　　刀工:将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝 .

制作过程

　　锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、两滴芥末油和胡椒粉少许、白糖一点还有两勺番茄酱。翻炒即可。

制作方法

　　炝炒做法:

　　1.把土豆切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉.再换一次水,直至水清辙.

　　2.锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用.

　　3.把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味.再倒入醋快速翻炒几下起锅.撒上葱花即成.

　　炝拌:

　　做法:1.将土豆切成丝，将切好的土豆丝放入清水中，防止土豆生锈变色

　　2.将土豆丝飞水焯熟

　　3.备用红青椒，切丝待用

　　4.将焯好的土豆丝，用凉水浸凉，加入红青椒，放入一茶匙花椒油，一茶匙辣椒油(附带红辣椒)，少许盐，少许味精，少许麻油，可根据个人口味加入少许醋，拌匀即可

炝土豆丝

营养价值

　　土豆

1. 和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少2.高血压、高血脂，关节疼痛;3.降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力;4.解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹;5.消化不良、大便干结。

菜品特色

　　炝土豆丝，是一道清新的小菜，制作简单，食材普及，关键是老少皆宜，在里面加些胡萝卜丝不但提高了营养价值，而且视觉效果更好，点上少许花椒料油更是别有一番滋味。