炖鸡脖子是以鸡脖子为主料，糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐为辅料的食品。

• 中文名称 炖鸡脖子
• 英文名 Stewed chicken neck
• 主要食材 鸡脖子，盐、花椒、姜片、葱段
• 口味 鲜香微辣

　　原料:

　　鸡脖子。

　　调料:

　　糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐。

　　做法 :

　　1、首先把鸡脖子洗干净，剁成小段;

　　2、然后做些热水，里面放点花椒和姜片，到点料酒，把鸡脖子在热水里焯一下，这样既去腥又把漂浮的沫子去掉;

　　3、把沫子撇干净之后，把鸡脖子捞出来备用。在锅里放些油，再放点白糖，小火把糖炒成红色，不要炒糊，把焯好的鸡脖子倒入锅里，翻炒挂糖色。之后放入一些花椒，一个辣椒，几个大料瓣，葱段、姜片，再放些酱油翻炒一段时间;

　　4、之后放些热水，水能正好没过鸡脖子就好。这时在放入适量的盐，少许料酒;

　　5、这时就改成小火，但要保持汤一直是开着的状态。如果火太大了，汤都收干了肉还没熟或还没入味儿，等汤看着还有一点的时候像这样的时候就改为大火收汁儿，美味的鸡脖子就做好了!