炖青鱼是以青鱼为主料制作的药膳。

• 中文名称 炖青鱼
• 主要原料 青鱼、鸡蛋、葱、姜片、花椒、大料、，酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精、香菜。
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

药膳配方

　　青鱼400克，猪肉250克;鸡蛋1个，精盐、料酒、味精、酱油、醋、葱段、姜片、淀粉、香油、肉汤、香菜各适量，花生油500克(约耗50克)。

制作方法

　　1.将青鱼洗净，从头部一劈两半，切成抹刀块，装碗内，用少许料酒、酱油、精盐腌一下;猪肉去筋膜，洗净后切成片;香菜洗净切段;将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊，用腌过的鱼撒一层淀粉，放在糊内，再用七成热的油炸至黄色，捞出沥油。

　　2.勺内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片炝勺，出香味后下料酒、酱油、精盐、肉汤、炸好的鱼块，先用武火烧开，再改用文火炖10分钟左右，加入味精、香油、醋，撒上香菜即成。

功能效用

　　补养肝肾。

保健应用

　　佐餐食用。可用于肝肾阴虚所引起的体弱、腰膝疲软的辅助食疗。