炒豌豆夹是一道传统名菜，属于川菜系。将豌豆夹洗净，加少许盐爆腌;姜、葱切末;青椒、红椒切丝。将锅烧热，加油，投入葱姜末煸透，再下青、红椒丝，随即将豌豆夹挤掉水加入锅中，略煸后加白酱油、糖、醋继续煸炒至熟，最后放少许味精、麻油，迅速颠匀起锅装盘即可。

• 中文名称 炒豌豆夹
• 分类 家常菜
• 口味 清淡
• 主要食材 豌豆夹，青椒

配料及营养价值

原料

　　豌豆夹500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。

制作过程

　　1、将豌豆夹洗净，加少许盐爆腌;姜、葱切末;青椒、红椒切丝。

　　2、将锅烧热，加油，投入葱姜末煸透，再下青、红椒丝，随即将豌豆夹挤掉水加入锅中，略煸后加白酱油、糖、醋继续煸炒至熟，最后放少许味精、麻油，迅速颠匀起锅装盘即可。

介绍

　　微波清炒豌豆夹属于烤箱微波，主要原料是豆角，口味是清淡，工艺是炒，难度属于初级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

营养价值

　　豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，不知道矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜;更不知道它们还具有重要的药用价值。

　　中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。