炒芥兰是一道素菜菜肴，制作原料有芥兰、姜、白酒等，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘，色泽清雅，没有荤腥，爽口清单，利于养生。

• 中文名称 炒芥兰
• 外文名称 Sautéed Chinese Broccoli
• 口味 清香
• 主要食材 芥兰、姜一小块、白酒半杯

　　英文译名

　　Sautéed Chinese Broccoli

　　原料

　　芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油

　　做法

　　1、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。

　　2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。

　　3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。

炒芥兰

　　4、倒入白酒，继续盖着盖子。

　　5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。

　　6、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。