炒空心菜是由空心菜为主要食材做成的一道菜品，是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。

• 中文名称 炒空心菜
• 外文名称 Stir the water convolvnlus
• 分类 川菜
• 口味 鲜美，清香
• 主要食材 空心菜

所需食材

　　空心菜1000克，盐1克，糖3克，蒜3瓣，葱、姜少许，油40克。

制作方法

　　1、空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。

炒空心菜

　　2、锅内放油，油热，葱段，蒜末炒10秒钟。

　　3、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去，炒菜一般都是大火的。

　　4、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。

食用须知

　　1.空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。

　　2.空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

　　3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。

　　4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。