炒海蜇血制作主料:海蜇血(700克)、葱段(45克)、黄酒(6.5克)、 白糖(125克)、酱油(25克)、醋(40克)、菱粉(45克)、麻油(6.5克)。

• 中文名称 炒海蜇血
• 主要食材 海蜇血
• 分类 菜品
• 配料 麻油

制作方法

　　一、将蜇血切成块子，放入冷水内浸约一天，以拔去咸味，取出，压干水分。

　　二、开旺火大热猪油锅，将蜇血放入锅内拉一下，倒出，滤去油。

　　三、将黄酒、糖、醋、酱调和，倒入热锅，再将拉过的蜇血倒入略炒，立即加湿菱粉和葱段略炒，浇上麻油，翻一下起锅即好.

特点

　　呈咖啡色，味脆嫩，为春秋季的时令菜之一。(福建菜)