炒海蜇是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。

当地居民的家常菜，在菜系上属于闽菜。在口味上属于咸鲜类型。

• 中文名称 炒海蜇
• 分类 闽菜
• 口味 咸鲜
• 主要食材 海蜇、红萝卜、葱

制作原料

　　海蜇(十二两)、红萝卜(半个)、葱(两棵)、麻油(半茶匙)、芫茜(少许)、配料:白醋(四两)、糖、盐、芡汁料:生抽、浙醋、糖、酒、生粉

制作过程

　　1、海蜇洗净，浸两天(经常换水)，切丝，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去油份。2、红萝卜去皮切幼丝，芫茜洗净，葱切段。3、慢火煮滚煮料，冻后放入红萝卜丝配一小时，滴干围放碟边.4、烧热镬，改慢火，下油半汤匙煮滚芡汁料，放入海蜇、葱段、芫茜及麻油兜匀，盛于红萝卜丝上即成。