火腿肠炒黄瓜，是一道家常菜。制作原料主要有火腿肠和黄瓜等，味道清脆可口，营养丰富。孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃;肝肾功能不全者不宜食用。

• 中文名称 火腿肠炒黄瓜
• 分类 家常菜
• 口味 咸甜
• 主要食材 火腿肠，黄瓜

所需食材

　　做法一

　　主料:火腿肠2根，新鲜黄瓜2根。

　　调料:花生油、盐、豆瓣酱(辣椒酱也可以)、鸡精、葱、姜、蒜。

　　做法二

　　材料:黄瓜、火腿肠、蒜片。

　　调料:高汤精、盐。

　　装饰:小米辣、黄瓜皮。

制作方法

　　做法一

　　1、准备好葱、姜、蒜切碎，放在一边。大小、多少根据个人喜好而定。

　　2、剥开火腿肠，滚刀切成小薄片，厚度2mm左右，不宜太薄，容易炒碎。

　　3、洗好黄瓜，滚刀切片，厚度2mm左右。如果是鲜嫩的黄瓜，直接切片;如果黄瓜偏老、发蔫，最好把皮削掉，不然影响口感。

　　4、开火。待锅内开始冒青烟时，放入适量的油，油烧热后放入切好的火腿肠。加少许的盐，避免油炸在身上。待火腿颜色发黄时，放上葱、姜、蒜。

　　5、随即倒入黄瓜，大火煸炒1分钟，加入豆瓣酱(或辣椒酱)，最后放上盐、鸡精翻炒匀后，就可以起锅了。

　　做法二

　　1、黄瓜去皮切片。火腿肠切片。

　　2、油锅爆香蒜片，下火腿肠翻炒，随后放入黄瓜片。

　　3、放盐调味，炒至黄瓜稍软后，少许高汤精调味出锅。

　　4、用黄瓜皮，小米椒装饰。

食用须知

　　每100克黄瓜含蛋白质0.6~0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6~2.0克，灰分O.4~0.5克，钙15~19毫克，磷29~33毫克，铁0.2一1.1毫克，胡萝卜素0.2~0.3毫克，硫胺素0.02~0.04毫克，核黄素0.04~0.4毫克，尼克酸0.2~0.3毫克，抗坏血酸4~11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。

　　火腿肠食物有很多种菜系佳肴做法。火腿肠无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓。

　　食用须知

　　一般人皆可食用。