潮州煎蚝烙是独具广东省潮汕地区的美味特色小吃。台湾称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这-美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。

• 中文名 潮州煎蚝烙
• 主要食材 蚝仔，鸭蛋
• 口味 咸
• 菜系 粤菜
• 功效 营养丰富

制作材料

　　主 料: 蚝仔八两、鸭蛋五只拂匀(或用鸡蛋代替)、薯粉三汤匙、葱三条切碎。

　　配 料: 调味:盐半茶匙，麻油，古月粉少许，鸡粉一茶匙。

制作方法

　　1、蚝仔洗净，盛筲箕内滴干水，加调味捞匀。

　　2、薯粉加水二汤匙开匀，加入蚝仔又捞匀。

　　3、下油六汤匙，倒下蚝仔，拨开薄薄一片，煎至两面皆熟成一片时，洒下少许葱，下半份蛋，煎至黄色，反转面，洒下少许葱，倒下余下之蛋，又煎至黄色上碟，洒上少许古月粉。(如炉火小，此份量要分开二次煎)。

菜品特色

　　外酥里嫩，酥脆可口。