滑熘里脊是一道简单的家常菜，主料是猪里脊肉300克，黄瓜、木耳15克。

• 中文名称 滑熘里脊
• 主要食材 猪里脊肉
• 辅料 黄瓜
• 调料 淀粉、酱油

做法一

　　原料:猪里脊肉300克，黄瓜、木耳15克。

　　调料A:料酒、酱油、淀粉各1小匙;调料B:蛋黄1个，面粉、淀粉各4大匙，水2大匙;调料C:酱油3大匙，白糖、醋各4大匙，淀粉1小匙;植物油800克(实耗60克)。

　　制法:①里脊肉切细丝，拌入调料A腌1(1分钟;黄瓜、木耳切丝。

　　②将调味料B调成面糊，放入里脊肉条沾裹后入热油锅中炸至酥黄，捞出。

　　③调料c用2大匙油炒匀，倒入里脊肉快速拌炒均匀即可。

做法二

材料

　　用料料

• 猪里脊肉300克

　　辅料

• 黑木耳100克
• 鸡蛋清1个
• 葱1棵
• 姜一块
• 胡萝卜半个
• 柿子椒1个
• 水淀粉30克

　　调料

• 食盐适量
• 料酒适量

滑熘里脊的做法

　　1.猪里脊肉(没有也可以用精肉)切薄片

　　2.打入蛋清，加少量粉面，盐，料酒，抓均匀，腌制20分左右

　　3.油温6成热，下入肉片划开，颜色均匀变白就可以了，千万别弄老了，沥干油待用(肉片下锅前最好加少许油抓匀下，这样不容易粘锅)

　　4.爆香葱姜，加入肉片翻炒几下，马上加入其他辅料，继续翻炒(最大火)

　　5.感觉青椒胡萝卜有熟的迹象，马上倒入水淀粉芡汁，继续翻炒，使勾芡均匀

　　6.勾芡均匀后准备出锅，这时候少撒点盐