该菜主要流行于中 国南方，在江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地都有传统的做法。在江西，吃米粉肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗。不同地域选择 的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。 湘菜中的一道食品，以香辣松软闻名。

• 中文名称 湖南粉蒸肉
• 分类 湘菜
• 口味 香辣松软
• 主要食材 带皮五花肉、生姜、酱油、辣椒酱、酒

原料

　　带皮五花肉、生姜、酱油、辣椒酱、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。

做法

　　1、腌肉:把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时;

　　2、蒸肉粉:糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉，土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香;

　　3、把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉，可以适当的放辣椒酱。拌匀以后，切几片土豆垫底;

　　4、把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。

营养价值

　　五花肉又称"三层肉"，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"，补肾养血、滋阴润燥。

菜品特色

　　晶莹的米粉，香滑的肉片真是让人垂涎欲滴。