温泉蛋是一种水煮蛋的做法。 因在温泉里煮成而得名(温泉多为60多度左右)。把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋黄稍微凝固，可蛋清还未凝固，味道很独特.这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的。

通常的做法是将鸡蛋放在网套里，放入温泉05-12分钟，温泉水温70℃左右。

• 中文名称 温泉蛋
• 外文名称 Onsen Tamago
• 释义 一种水煮蛋的做法
• 由来 温泉里煮成而得名
• 水温 60-80°C

基本介绍

　　很多做法都是用白开水直接煮蛋。 这种水煮蛋需要严格控制时间和温度。在蛋黄稍微凝固，蛋清未完全凝固的时候，从水中取出。 敲开蛋壳，倒入放入碗中。 蛋黄为半凝固状态，蛋清在周围。

烹制原理

　　因为蛋清凝固的温度是70+°C，蛋黄凝固的温度是60+°C，所以控制在水温60-70°C之间即可做出温泉蛋

　　利用保温瓶或焖烧锅制作温泉蛋:

　　1.把水烧至70°C(掌握不好温度的请购买厨房用温度计)

　　2.把鸡蛋，70°C热水放入保温瓶或焖烧锅

　　3.等待30分钟敲开蛋壳，淋上酱油食用。

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