清蒸西施舌，广西风味独特的传统名菜之一。是用蚌肉精心调制而成。

• 中文名称 清蒸西施舌
• 主要食材 蚌肉
• 产地 广西
• 调料 盐、淀粉、生油、料酒

　　蚌在活动时，其舌伸出壳外，因舌嫩滑无比，故称为"西施舌"，并成为蚌的代称。此菜在明末清初就在北海一带渐有名气。制作工序:将浸泡、洗净后的蚌肉用盐、淀粉、生油、料酒等拌匀，腌制片刻后放入碟中，上面铺上肉丝、葱段，猛火蒸熟即可。其特色形状美观、肉质嫩滑、鲜美香醇。