清蒸童子鸡是一道美味的菜肴。相传民间的传统进补方法就是暑天吃童子鸡。家禽肉的营养成分主要是蛋白质，低脂肪高蛋白的食物。

• 中文名称 清蒸童子鸡
• 材料 童子鸡
• 工艺 清蒸
• 味道 鲜香
• 营养成分 铜，蛋白质

菜品简介

　　清蒸童子鸡原汁原叶，童子鸡肉质鲜嫩，童子鸡含铜，蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育 。而且烹饪简单，营养丰富。

做法一

食材准备

　　主料1只童子鸡 配料少许盐 少许黄酒 少许姜 少许葱

做法步骤

　　1 童子鸡

　　2 童子鸡去头去屁股洗净

　　3 洗净的童子鸡放入碗里

　　4 放入少许黄酒

　　5 放少许姜

　　6 放少许盐

　　7 再放少许葱掩制30分钟

　　8 30分钟后放入蒸锅里蒸40分钟

　　9 40分钟后出锅

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　　小贴士

　　所有调料放好后掩制30分钟，在30分钟里要翻几下使鸡入味

做法二

食材准备

　　主料:

• 童子鸡700克
• 虫草花20克
• 干香菇20克

　　辅料:

• 香油2茶匙
• 花椒油2茶匙
• 橄榄油2茶匙
• 花雕酒2汤匙
• 食盐1茶匙
• 小葱3根
• 姜3-4片
• 水适量

做法步骤

　　1.虫草花先用清水浸泡15分钟后清洗干净备用

　　2.干香菇先用清水浸泡15分钟后清洗干净备用

　　3.选用草鸡的童子鸡，清洗干净，去内脏、头部、颈部等，斩成4块

　　4.童子鸡用用花雕酒、盐、橄榄油、香油、花椒油拌匀后腌制10分钟

　　5.在容器底部铺上清洗干净的虫草花、香菇和葱姜

　　6.再放腌制后的童子鸡，连同腌制出的汁水一起倒入容器内，可再倒少许花雕酒，并盖上盖

　　7.隔水清蒸80分钟左右即可

　　8.童子鸡鲜嫩无比，香菇的香气完全融合到鸡肉中，虫草花和香菇由于垫在鸡下，充分吸附了鸡汁，尤其鲜美，香油、花椒油的融合，赋予鸡肉特有的风味，是一道既美味又滋补的好菜

烹饪技巧

　　非常简单，童子鸡十分鲜嫩，用筷子轻易戳进肉内即可，清蒸的汤汁用来拌饭、拌面特别鲜美。

做法三

食材准备

　　童子鸡、鸡腿菇、生姜、适量盐、红枣、枸杞、葱、黄酒、糖。

做法步骤

　　1、先将所需食材洗干净。

　　2、童子鸡洗干净之后，把姜、葱塞到鸡肚子里边去。

　　3、鸡腿菇切成片状，然后用盐水浸泡5分钟，浸泡完之后捞出来沥干水分。

　　4、把沥干水分之后的鸡腿菇放在锅底，然后将童子鸡放上去。

　　5、童子鸡放入炖锅之后把枸杞、红枣叶放进去，并加入大概一饭碗的黄酒。

　　6、大概用蒸锅蒸一个小时，随后加上盐和糖调味即可出锅。

食用提示

　　1、这道汤具有消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的主要功效。

　　2、中医认为鸡肉有温中补气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　3、高血压、肥胖者、血脂偏高人群就要忌食童子鸡了，因为其鸡汤中脂肪较高，会引起动脉硬化，使血压升高。