清蒸福寿鱼是一道色香味俱全的名菜。此菜肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀;将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内;将鱼放入盘内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟;最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上;锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。

• 中文名称 清蒸福寿鱼
• 主要食材 福寿鱼，辣椒盐味精，姜等
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜味
• 工艺 清蒸

菜品特色

　　工艺:清蒸

　　口味:咸鲜味

　　类别:家常菜,补虚养身调理，营养不良调理

　　主料:福寿鱼500克

　　配料:辣椒(红、尖)25克

　　调料:盐5克，味精2克，香油3克，胡椒粉2克，料酒5克，大葱15克，姜15克，各适量

　　补虚养身调理,营养不良调理,香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大葱15克,姜15克,各适量

做法

　　1.先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀;

　　2.将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内;

　　3.将鱼放入盘内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟;

　　4.最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上;

　　5.锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。

营养价值

　　1.用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余，香味不足;

　　2.如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后，加一点盐和味精再捣，就能越捣越粘，越捣越香;

　　3.鱼不可蒸太久，以免肉质过老。

　　福寿鱼:福寿鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。

　　辣椒(红、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。