清蒸海鳗鱼，把海鳗鱼清蒸着吃。

• 中文名 清蒸海鳗鱼
• 海鳗鱼 500g
• 蒸鱼豉油 适量
• 蒜    苗 适量

菜品特色

　　海鳗鱼含有丰富的蛋白质，一般都是清蒸着吃，鱼肉细嫩，刺少，非常适合老人和孩子吃。

做法

　　食材

　　主料500g海鳗鱼 配料适量油 适量生姜 适量大葱 适量蒜苗 适量黄酒 适量蒸鱼豉油

　　1 海鳗鱼洗净切段

　　2 我这个是晒干的海鳗鱼，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味

　　3 生姜，葱段切成丝备用

　　4 将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝

　　5 倒入适量黄酒去腥

　　6 倒入适量蒸鱼豉油调味

　　7 放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上

　　8 放入蒸锅，蒸30分钟

　　9 注意火候，大火烧开后，转中小火

　　10 干海鳗，蒸的时候越长，鱼肉越入味，出锅啦

　　小贴士

　　喜欢吃辣椒的亲，还可以加适量辣椒酱调味;

　　不加辣椒酱吃它的原味也非常香的。

营养价值

　　海鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的"好"脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为"脑黄金"的DHA及EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质 疏松症也有一定的效果。