清蒸海鲈鱼是一道由海鲈鱼为主要材料做成的菜品，属于家常菜。

• 中文名 清蒸海鲈鱼
• 主要食材 海鲈鱼
• 分类 家常菜
• 口味 鲜咸

所需食材

食材一

　　海鲈鱼1斤、葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许、枸杞几粒。

食材二

　　用料

• 鲈鱼400克

　　调料

• 食盐2克
• 葱1棵
• 姜1块
• 蒸鱼豉油2大勺
• 白胡椒粉1勺
• 白酒1勺
• 植物油适量
• 水适量

制作方法

做法一

　　1、我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的，到家只是又重新洗干净;

　　2、去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快，我切不动，手都疼了，是LG帮我切的;

　　3、由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以;

　　4、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞，看到别人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞;

　　5、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称"虚蒸";

　　6、出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。

做法二

　　1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟

　　2.盘中放姜片和葱垫盘底

　　3.把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱

　　4.蒸锅内加水，等水开后放鱼

　　5.蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅

　　6.把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉

　　7.放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油

烹饪技巧

　　1、清蒸鱼要鲜嫩可口，火候和时间的掌握很重要。鱼不能选择太大，所以这次的鱼要从中间剖开，要不然不容易熟，一般一斤左右的鱼，水开后，大火8分钟足够，保险期间再虚蒸2分钟，即关火，不开盖子，焖2分钟;

　　2、盘子中垫一些姜片和葱，可以更好的去腥，这样也能让鱼和盘子有空隙，让鱼受热均匀。

食用须知

　　鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

　　鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。