清蒸比目鱼顾名思义就是把比目鱼清蒸，比目鱼肉质细嫩洁白，味道鲜美，营养丰富，所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。

• 中文名称 清蒸比目鱼
• 主要食材 鸦片鱼，葱，八角，香菜
• 口味 味道鲜美
• 营养价值 蛋白质丰富易吸收

菜品特色

　　比目鱼最典型的烹饪方法就是清蒸，能充分展示比目鱼鲜美的特色。

做法

用料

　　主料:鸦片鱼

　　辅料:葱、八角、香菜

　　调料:料酒、食盐、蒸鱼豉油、芝麻油、葱、辣椒(红，小)

制作流程

　　方法(一)

　　1、偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。2、在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒。

清蒸比目鱼

　　3、盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时。

　　4、沸水下锅蒸15分钟左右。

　　5、捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里。

　　6、将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开。

　　7、趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。

　　方法(二)

　　把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净，然后倒入盐，500克/一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟，然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2汤匙水，然后清蒸就OK了

营养价值

　　比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。