清炖鲢鱼头是一道由鲢鱼为主要材料做成的菜品，属于私家菜。

• 中文名 清炖鲢鱼头
• 主要食材 鲢鱼
• 分类 私家菜
• 口味 鲜香

所需食材

　　主料:鲢鱼750克

　　辅料:火腿肠25克,豌豆苗25克

　　调料:盐4克,料酒3克,大葱7克,姜3克

　　佐料:植物油25克

制作方法

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用文火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。

　　3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

食用须知

　　鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。