清炖鱼
清炖鱼是一道家常菜，以鱼为主材，主要烹饪工艺是炖。
清炖鱼具有健康、和胃、下气之效果。
- 中文名称 清炖鱼
- 外文名称 stewed fish
- 分类 家常菜
- 主要食材 鲤鱼
菜品介绍
清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、姜棕维生素A和钙磷钠铁等元素。鱼肉由肌纤维较细的单个肌群组成，保持较多水分桨阿格，肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等用指南。
菜品制作
食材原料
草鱼一条 | 酱油适量 |
醋适量 | 葱适量 |
姜适量 | 蒜适量 |
花椒适量 | 大料适量 |
盐适量 |
制作方法
- 方法?
步骤 | 具体操作 | 步骤图 |
步骤1 | 准备草鱼一条~不是鲜的!在冰箱里冻着的鱼 | |
步骤2 | 切断 | |
步骤3 | 葱姜蒜花椒大料，小红尖椒 | |
步骤4 | 锅中放油，油热后倒入葱姜蒜花椒大料小辣椒 | |
步骤5 | 倒入酱油~在加入水 | |
步骤6 | 放入鱼~还有盐和醋~开始炖 | |
步骤7 | 开锅后~转成小火 | |
步骤8 | 好了 |
- 方法二
食材原料
鲤鱼500克(其他鱼也可以)，葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作步骤
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用; |
步骤2 | 锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅辨应寻内; |
步骤3 | 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开; |
步骤4 | 开锅后，慢炖30分钟左右即可; |
- 方法三
食材原料
鲜鱼1尾，五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱，清猪大油戏棕漏50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。
制作步骤
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 将鱼刮洗干净，鱼背割斜花刀，肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切达慨戒付末，葱切段，姜切片; |
步骤2 | 先将鱼入水氽一下，去其腥杂味捞出，再投入热油中一煎捞出; |
步骤3 | 勺中加底油烧热，加入葱、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱、姜、花椒，倒入汤碗，淋上明油，撒上香菜末即可; |
步骤4 | 料酒可根据自己的品味更换成白酒类，去除腥味且效果更佳; |
食用功效
营养成分
热量:1308大卡
钾:4008毫克
磷:2448毫克
胆固醇:1008毫克
钠:644.4毫克辣海赠颂
钙:600毫克
镁战体雄:396毫克
营养功效
消水肿、通乳汁、明目。
禁忌人群
慢性病患者不宜食用。
营养价值
1、鲤鱼的蛋白质含量高、质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
2、鲤鱼脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。