清炖蘑菇汤是菌菇类，营养价值很高，但热量却非常低，用蘑菇煮汤，汤鲜而味美，不宜发胖。

• 中文名称 清炖蘑菇汤
• 主要食材 干香菇，白蘑菇，胡萝卜，洋葱，海带丝，姜末，酱油，清水
• 分类 小吃，汤汁
• 口味 咸

食材

　　干香菇(香菇食品) 5朵、白蘑菇4个、胡萝卜1根、洋葱30g、海带丝10g、姜末1/2茶匙(3g)、酱油 1汤匙(15ml)、油(油食品) 1汤匙(15ml)、清水 250ml。

做法

　　将白蘑菇和胡萝卜清洗干净，切片;洋葱去皮切碎成丁。干香菇清洗干净后放在一个大碗内，倒入滚水，盖上盖子，以高火煮2分钟，出炉后继续浸泡约15分钟，然后将香菇切丝，并保留浸泡香菇的水。将油倒入微波碗内，盖上盖子，以高火加热1分钟后取出，放入洋葱丁、姜末，充分拌炒，再放入微波炉内以中微波爆香1分钟。 取出微波碗放入香菇丝、蘑菇片、胡萝卜片、海带丝，加盖以高火烹调2分钟。 取出微波碗加入浸泡香菇的水，调入酱油，加盖再以高火煮3-4分钟即可。

技巧

　　以微波方式处理干燥的菇类可以缩短软化时间，相对节省许多准备时间。