清炖豆腐鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、八角、花椒、葱等为主要食材制作的美食。

• 中文名称 清炖豆腐鲫鱼汤
• 主要原料 鲫鱼，豆腐
• 是否含防腐剂 否
• 辅料 香菇，火腿，冬笋

调料

　　八角，花椒，葱，姜蒜

方法

　　1、鲫鱼买回家，重新在水管上冲洗干净，沥干后用刀在鱼两侧开刀花，用料酒及少许盐把鱼腌一会儿;

　　2、豆腐切成方块，用开水烫过;葱切段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片备用。

　　3、起油锅，用武火，八角I、花椒、葱,姜,蒜爆锅,加入高汤,汤开后放入鱼，武火炖至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬笋、精盐，改慢火炖。

　　4、多炖一回更好，完成后撒香菜末出锅即可。有的人在这时候喜欢点香油味精，其实也错。这道菜如果用香油味精，反倒失去原有风味，得不偿失呢。

小贴士

　　民谚说，千炖豆腐万炖鱼!清炖鲫鱼豆腐汤要慢火细炖才出效果:奶汤白亮，鱼鲜豆腐嫩，清鲜爽滑怡人，喝完后觉得回味绵长。