清炖草鱼是一道由草鱼、香菜、小葱、生姜、大蒜、白醋等食材制作而成的一道美食。

• 中文名 清炖草鱼
• 主要食材 草鱼
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜味

菜谱名称

　　清炖草鱼

烹制材料

　　主料:草鱼1000克。

　　辅料:香菜25克。

　　调料:盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。

烹制工艺

　　1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净;

　　2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用;

　　3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开;

　　4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟;

　　5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘;

　　6、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。

厨师贴士

　　醋一定要在快出锅时放入。