清炖牛腩是一道美味的菜肴。入口鲜美，营养丰富。

• 中文名称 清炖牛腩
• 外文名称 Beef Belly
• 材料 牛腩
• 工艺 清炖
• 味道 鲜香

原料

　　牛肉1000克(牛腩)

　　丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)草果一颗

　　大葱3节

　　姜一块

　　盐3汤匙

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富

做法

做法一

　　1)牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。

　　2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

　　3)放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。

　　超级啰嗦:

　　**这是很普通的顿肉方法，如果家中没有那么多味香料，就可以根据现有的，自行搭配，炖一锅属于你家味道的清炖牛腩哈。

　　**炖好的牛腩，可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法，看你的需要喽。

做法二

　　主料:牛腩200g;

　　辅料:土豆5个、尖椒1个;

　　调料:食盐5g、姜3片、料酒5g;

　　做法:

　　1.材料:牛腩、小土豆、尖椒、姜

　　2.牛腩切较大的块，入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会，用筷子戳里面没有血水渗出即可

　　3.牛腩用温水洗净沥干后，切成小方块

　　4.加没过牛腩的水煮开，加入料酒和姜片小火炖2小时左右至牛腩酥烂

　　5.小土豆刮去皮，对半切开

　　6.尖椒切块

　　7.牛腩炖烂后，加入小土豆，并调入适量的盐，继续小火炖至土豆酥烂

　　8.出锅前加入尖椒稍煮即可

做法三

　　主料:牛腩600g;

　　辅料:柿子椒2个、红椒2个、白芝麻适量;

　　调料:色拉油适量、食盐适量、冰糖3粒、姜1块、蒜4瓣、八角2个、桂皮1段、料酒1小勺、小葱1小把、草果1个、香叶3片;

　　做法:

　　1.锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出

　　2.用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用

　　3.炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛腩倒入，转中大火煸炒

　　4.锅内浇入1勺料酒，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫

　　5.将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头)，将牛腩起锅盛入大碗中

　　6.青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在大碗中的牛腩上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌

制作方式

主料

• 牛腩1000克

辅料

　　葱一段

制作步骤

　　啤酒一罐

　　八角两颗

　　香叶两片

　　盐适量

　　生姜一罐

制作步骤

　　1、将牛腩切适当大小的块，清水浸泡半小时，冲净血水;

　　2、 砂锅注冷水，放入牛肉，葱、姜和八角，大火烧开;

　　3、烧开后用勺子撇去浮沫，撇净浮沫后倒入一罐啤酒，大火烧开后，转最小火，盖上砂锅盖，炖1小时;

　　4、开盖，调入适量盐，放入香叶，盖上盖，再小火慢炖20分钟即可。