清炖牛肉汤是用牛肉制作的一道家常菜。肉色白嫩，汤色清亮。清炖牛肉汤富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

• 中文名称 清炖牛肉汤
• 分类 私房菜，汤菜
• 口味 鲜美浓郁
• 主要食材 牛肉
• 辅料 胡萝卜、绍酒

所需食材

　　牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。

制作方法

材料

　　原料:牛肉若干。

　　配料:牛大骨1块，白萝卜适量。

　　调料:葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香漏套整油各适量。

方法一

　　1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱浆讲重状。

　　2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持白拜谅叠沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

方法二

　　1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯赠定体一会阀甩，捞出洗净沥干

　　2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时

　　3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

　　4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

　　5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可己誉祖骗食用。

食用须知

　　牛肉禁忌

　　1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

　　2.黄牛肉为发物，患疮疥湿乐润归疹、痘痧、瘙痒者慎用。

　　3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。