清炒芦笋是一道位于福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。由芦笋200克，葱粒100克，盐适量，淀粉、料酒、醋少许等原料组成。

• 中文名称 清炒芦笋
• 分类 闽菜
• 口味 咸香
• 主要食材 芦笋200克
• 调料 盐、淀粉、料酒、醋

菜品特色

　　本菜采用出土后呈绿色者的绿笋。富含微生素、蛋白质 等，有利尿、降血压、扩张血管等作用。先将芦笋洗净,切成段,备用。炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。

清炒芦笋

做法

　　1.将芦笋洗净,切成段,备用。

　　2.炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精

　　3.加入笋段,不停地翻炒,

　　4.待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。

清炒芦笋

营养价值

　　芦笋的食用部分是它的嫩茎，未出土而呈白色者为白笋。