清汤抄手是风味小吃，属于家常菜系列，被誉为"中华名小吃"、"成都名小吃"。

• 中文名称 清汤抄手
• 分类 家常菜
• 主要食材 抄手皮，肥瘦猪肉末
• 工艺 煮

小吃原料

　　抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

制作方法

　　1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成"菱角"形。

　　2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

　　3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

小吃特点

　　皮薄肉嫩，味美汤鲜。