清氽丸子，山东潍坊传统名吃，色泽艳丽，菜形丰满，丸子香嫩，汤清味美，营养丰富，是一道美味佳肴。

• 中文名称 清汆丸子
• 分类 鲁菜，名吃
• 口味 丸子香嫩，汤清味美
• 主要食材 猪肉(瘦)
• 特点 烹饪简单

制作材料

　　辅料: 虾米10克、菠菜50克、木耳(水发)25克、鸡蛋清25克。

　　调料: 大葱5克、姜5克、盐2克、黄酒5克、味精2克、鸡油3克。

制作方法

　　1、葱、姜均切末;

　　2、把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清、味精1克、黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可;

　　3、木耳洗净一剖为二;

　　4、菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段;

　　5、炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火;

　　6、将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米(虾米)烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。