清水汆丸子是以纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝为主料制作的菜品。

• 中文名称 清水汆丸子
• 主要原料 纯瘦肉肉馅，白菜
• 是否含防腐剂 否
• 作料 盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油

原料:

　　纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝。

作料:

　　盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。

做法:

　　一、制备肉馅

　　纯瘦肉馅，加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油--搅匀备用。

　　二、准备白菜

　　白菜切丝，备用。

　　三、开火

　　1、凉水，开小火，边烧水边往里弄丸子。老爸都是用勺子弄，一小团肉，大概弄成球形即可;

　　2、水开以后，加入白菜、粉条(粉条在下面，忘记拍照了);

　　3、煮大约2-3分钟，白菜开始变软了加入少许盐、香油、香菜--出锅!

注意事项

　　1、买纯瘦肉，回家自己剁馅，超市里买的大多混有筋一类的东西，影响口感。

　　2、葱末、姜末都要剁的很碎很碎，这样吃起来才不会有吃到调料的感觉。老爸的窍门是剁的差不多的时候再用刀背捣一捣，成茸茸才好。

　　3、白菜丝用白菜梢，就是绿叶部分，味道口感都更理想。

　　4、汤中的盐要少，偏淡一点更能体现出汤和丸子的鲜美。

　　5、根据自己的喜好，可以加入粉丝或粉条，加入的时间视种类不同而不同，出锅的时熟了即可。