淮南豆腐宴是传统名菜之一。莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。"闻名已久的豆腐宴，体味到豆腐佳肴之绝妙，深感淮南不愧是创始地。印象特深的菜肴，"爆竹声声"、"鸡浆豆腐"、"五彩豆腐"、"刘安点丹"以及"豆腐水饺"。

• 中文名称 淮南豆腐宴
• 豆腐创始地 淮南
• 种类 五彩豆腐爆竹声声鸡浆豆腐

制作

　　"五彩豆腐"妙在豆腐能切成细丝再与蛋皮、青椒、胡萝卜、皮蛋丝拌和;"爆竹声声"奥妙在于用豆腐包裹凤尾虾，再挂糊炸之，凤尾虾尾红身黄，形如爆竹，吃上去那中间的豆腐层竟比虾肉还鲜嫩。"鸡浆豆腐"就像炸过的大枇杷，外脆里嫩，味似鸡茸，初尝实在吃不出其用料，只感到鲜软有弹 性，好像鸡肉加淀粉，后来问了厨师长，答复竟是豆腐加淀粉制成，不由人不大跌眼镜。

特色

　　"刘安点丹"更是别出裁，风味独具。先是服务员给每人送上一盏"小油灯"和一盆蘸料，只见油灯盅里有一点点白色粉末，正在惊讶不知如何吃法，另一位服务员用壶在我的油灯盅里倒上了一些豆浆，在大家的谈话猜测中，那豆浆竟变了"戏法"，结成了豆腐。此时服务小姐笑吟吟地请客人勺豆腐蘸调料烹用。我不想赞美那豆腐的清鲜绝嫩，但绝对佩服大厨的构思，不仅在于使葡萄糖内脂在客人面前当场"点化"豆腐浆，而且还借此表达了对豆腐祖师爷淮南王刘安的缅怀。"豆腐水饺"更为奇特，馅心用的是鲜肉，那饺子皮竟是用豆腐拌淀粉擀制而成。饺子水煮至熟后不破不散不烂，口感如同豆腐花。