草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

• 中文名 浸草鱼
• 工    艺 煮
• 功    效 补虚养身
• 特    色 鱼肉鲜嫩，清爽可口

菜品信息

　　​私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

制作材料

　　主料:草鱼500克

　　辅料:香菜50克

　　调料:花生油50克,姜50克,酱油25克,大葱100克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醋2克

制作方法

　　1. 将草鱼用刀背拍头至死，刮去鳞，鳃，开膛取出内脏，冲洗干净放入盘内;

浸草鱼

　　2. 香菜洗净，切成段;

　　3. 葱、蒜洗净，葱一半切丝，一半切成段;

　　4. 姜一半切成丝，一半切成块;

　　5. 将炒锅置火上，放入清水，烧开后，将鱼放入，加入精盐、葱段、姜块，大火烧开后，改用文火煮，使汤保持微开20分钟左右;

　　6. 鱼煮熟透后，捞出放鱼盘内，撒上葱丝、姜丝、胡椒面;

　　7. 取碗一只，放入酱油、味精、白糖、醋、胡椒面兑成调味汁，香菜段撒在鱼身上，将调味倒入锅里烧开，浇在鱼身上即成。

菜谱营养

　　香菜

　　香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食物相克

　　香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。