海参粥以海参，小米主料制作的药膳。

海参粥主料是海参和小米。做法简单，营养丰盛，补肾、益精、养血。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

• 中文名称 海参粥
• 外文名称 The sea cucumber porridge
• 分类 粥类，鲁菜
• 口味 鲜滑可口
• 主要食材 海参，小米，黑玉参，高汤

海参的选择

　　海参是海参粥核心食材，选取海参的时候尽量选取肉刺肥厚，多参刺的，像辽参，黑玉参，山东的海参是可以的。

菜品特色

　　做法简单，营养丰盛。

做法

　　海参小米粥最简单的做法之一就是将发泡好的海参切丁后放在碗里备用，小米粥熬好之后，直接倒入碗中。最简单的方法，最完整的营养保留。

做法一

　　食材准备

　　海参30克，粳米60克，葱、姜、食盐各适量。

　　制作步骤

　　1、海参用温水泡发，去内肠，剖洗干净，切成小块。

　　2、切片煮烂后，与粳米同放入锅内，加水与调料，同熬成粥 。

做法二

　　食材准备

　　米饭,海参,虾皮,青菜,胡萝卜,鸡蛋。

　　制作步骤

　　1、炒锅中抹薄油,蛋液打散入锅,中小火转锅摊成薄蛋饼,出锅切丝2、同一锅,加入足量水烧开,倒入熟米饭,搅散,中火煮两分钟;

　　3、海参,胡萝卜,青菜切碎丁,先将海参,胡萝卜碎加入粥里煮三分钟,然后放虾皮,青菜碎,煮一分钟后,加少量酱油,盐,香油调味.;

　　4、出锅撒上蛋丝即可 。

做法三

　　食材准备

　　主料:糯米100克,海参(水浸)200克

　　调料:盐2克

　　制作步骤

　　1. 糯米淘洗干净，用冷水浸泡6~8小时，捞出沥干水分;2. 将海参放入冷水涨发，剖开洗净，切成片，放入锅中加水煮烂后备用;

　　3. 锅内加入约1000毫升冷水，放入糯米用大火烧开;

　　4. 加入海参片，转小火煮至米烂汤稠，下盐调味即可。

做法四

　　食材准备

　　主料:小米 50g、 海参 100g

　　辅料:鸡汤 250毫升 盐

　　1. 活海参焯水后开肠去杂冲净，上锅蒸40 分钟至软烂，切条待用;

　　2. 小米洗净，用鸡汤煲成粥;

　　3. 将小米粥与海参倒入炖盅，放盐再炖15分钟即成。

做法五

　　原料:海参三个，青菜一小把，胡萝卜一小块，大米100克，清水适量，盐，姜丝，胡椒粉适量，香油几滴。

　　做法:

　　1、准备好原料,胡萝卜忘记拍照片了。海参提前发泡好、大米提前浸泡好，洗干净青菜;

　　2、海参切小块;

　　3、锅中放水，烧开水后放入大米煮，煮到合适时加入胡萝卜丁煮;

　　4、再加入海参、姜丝和盐煮约5分钟;

　　5、加入青菜煮两分钟;

　　6、这时候加入胡椒粉和香油即可。

营养价值

海参

　　海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。美国的研究学者曾从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。海参一般都是按头数来算的，头数就代表海参的大小，海参头数越少就代表海参越大营养价值也就越高，因此价格也就越贵。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为"参中之冠"。

　　1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处;

　　2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力;

　　3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能;

　　4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;

　　5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

粳米

　　粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

　　1. 粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;

　　2. 粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;

　　3. 粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

糯米

　　糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

　　1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;

　　2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

食用指南

营养成分

　　热量 (382.00千卡);

　　蛋白质(15.95克);

　　脂肪(0.70克);

　　碳水化合物 (78.05克);

　　膳食纤维(0.60克);

　　硫胺素 (0.18毫克);

　　核黄素 (0.10毫克);

　　尼克酸(1.35毫克);

　　维生素E (2.58毫克);

　　钙 (153.50毫克);

　　磷(135.00毫克);

　　钠 (253.85毫克);

　　镁 (108.50毫克);

　　铁 (7.80毫克);

　　锌(1.76毫克);

　　硒 (34.46微克);

　　铜 (0.22毫克);

　　锰 (34.38毫克);

　　钾 (118.50毫克);

　　胆固醇(25.50毫克)。

宜食人群

　　一般人群都能食用，精力不足，气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用。

　　适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用;

　　适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用;

　　适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用;

　　适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎、肾炎、糖尿病患者食用;

　　适于精血不足须发早白，记忆力下降者;

　　适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用。

忌食人群

　　患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

食物相克

　　粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

　　海参:海参不宜与甘草、醋同食。

用法功能

　　每日1次，可早、晚餐服食。

　　有补肾益精，滋阴补血的作用，适用于肾虚阴亏所致的体质虚弱、腰膝酸软、失眠盗汗等。用治肾气虚弱，精血亏损，阳萎，早泄，遗精，尿频，面色无华，头晕耳鸣，腰膝酸软，疲倦乏力。