海参小米粥
2022-06-30 21:52:07 百科资料
海参小米粥是将小米和水混合着煮，中间加入发泡好的海参制作而成的粥。海参可以切片也可以整个放入。海参小米粥营养丰富，容易吸收。
做粥的时候要注意，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
- 中文名称 海参小米粥
- 外文名称 Sea cucumber porridge
- 分类 中国菜系，鲁菜
- 口味 清淡
- 主要食材 黄小米，海参，姜，葱，菜叶2片
菜品制作
食材原料
小米50克 | 海参一根 |
生姜片 8克 | 枸杞子5克 |
料酒15毫升 | 盐2克 |
制作方法
- 做法一
步骤 | 具体操作 | 步骤图 |
|---|---|---|
步骤1 | 小米洗净后用清水泡半小时，海参洗净(提前泡发好的) | |
步骤2 | 准备生姜片和枸杞子 | |
步骤3 | 砂锅内倒入清水先把小米加入大火煮 | |
步骤4 | 煮开后撇清泡沫后盖上转小火煮至小米涨开 | |
步骤5 | 煮粥的时候把海参处理一下，锅内倒入清水加入生姜片大火煮开后加入海参 | |
步骤6 | 加入料酒焯水后捞起 | |
步骤7 | 等小米煮至粘稠后打开转大火加入海参煮片刻 | |
步骤8 | 加入枸杞子用盐调味后熄火出锅 | |
步骤9 | 成品图 |
- 做法二
食材准备
主料:小米50g，海参100g，鸡汤250毫升，盐3g
步骤
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 活海参焯水后开肠去杂冲净，上锅蒸40 分钟至软烂，切条待用; |
步骤2 | 小米洗净，用鸡汤煲成粥; |
步骤3 | 将小米粥与海参倒入炖盅，放盐再炖15分钟即成。 |
食用须知
适合人群
老年人、即将面临高考的高中生、产妇、大病初愈人群
食物相克
1、海参:海参不宜与甘草、醋同食。
2、小米忌与杏仁同食。小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
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