派潭凉粉草，广东省增城市特产，中国国家地理标志产品。

正宗的派潭凉粉草有红梗与青梗两种，培育土壤的有机质含量必须大于或等于10克/千克，pH值介乎5.5-7.5之间。此外，"正宗标准"对凉粉草的栽培密度也有严格要求，定植密度应该小于或等于6万株/公顷。

按照标准，产自广州增城市派潭镇、小楼镇、正果镇、中新镇、朱村街道办事处、荔城街道办事处、增江街道办事处7个镇街道的凉粉草才是正宗，而且凉粉草必须叶多、叶厚，有光泽，特有醇香味;含水量小于或等于14%。

2010年11月23日，原国家质检总局批准对"派潭凉粉草"实施地理标志产品保护。

• 中文名称 派潭凉粉草
• 产地名称 广东省增城市
• 品质特点 叶浓茎幼、有甜香味、胶质适中
• 地理标志 国家质检总局地理标志产品
• 批准文号 国家质检总局公告2010年第133号

产品特点

品质特性

　　派潭凉粉草，又名仙人草、仙人冻、仙草，历来与荔枝、丝苗米、乌榄并称"增城四宝"，是制作凉粉糕、凉茶的上等原料，其中北部山区派潭镇产量最多，品质最佳。派潭凉粉草叶浓茎幼、干草光泽好、有甜香味、胶质适中，用其制作的"凉粉糕"，呈透明墨茶色，有特殊香味，拌上糖浆爽滑可口，是盛夏理想的清热解暑食品。

药用价值

　　凉粉草还可作药用，其性凉，味甘淡，能防治中暑、感冒、高血压，对骨节疼痛亦有一定的疗效。

产地环境

　　增城市位于广东省中部、珠江三角洲东北角，北回归线通过本区域北部，属亚热带季风气候，日照长、气温高、雨量充沛、四季常青，既有热带特征，又有亚热带特色。雨量充沛，河流众多，水资源比较丰富。年平均降水量1856毫米，其中:地表水多年径流量1099.9毫米，年径流量19.15亿立方米。主要河流--增江、东江、西福河多年平均过境客水179.5亿立方米，主客水合计为198.65亿立方米，特别适合于种植水稻。"炎热多雨，长夏无冬"是增城市的气候特征。年平均气温为21.8℃。春季，由于受冷暖空气交替影响，天气多变，阴雨多，阳光少，空气潮湿，气温在12.7℃-21.7℃之间。夏季，热带海洋风增强，天气常受副热带高压控制，空气闷热，极端高温为38.2℃，平均为27℃。4-6月多季风雨、占全年降雨量46.7%。7-9月多台风雨，占全年降雨量36.27%。冬季，受北方干冷空气影响，气温下降，1月平均气温为12.l℃。12月至1月，常有寒潮侵袭，偶有霜天，极端低温-1.9℃。日照长，日照时数1976小时，水稻安全生长期263天，无霜期355-360天，作物可一年三熟，按照气候学低于10℃为冬季的划分标准，增城没有真正的冬季，但人们仍将天气较凉的11月至1月称为冬天。

　　增城境内地势自北向南降低，背靠南昆山，依次大致为中低山谷地、丘陵河谷平原、冲积平原三种类型，各占总面积约三分之一。派潭凉粉草的主产区位于增城北部地区的中低山谷地，这一地区山峰一般为海拔500米以上，山与山之间有盆地和河谷，是发展农、林、畜牧业生产的优良地区。增城市水资源丰富，主客水合计约200亿立方米，人均占有量居全省前列。增城地处南亚热带，属海洋性季风气候，气候温和，热量丰富，光照充足，雨量充沛。增城市现有耕地总面积40.6万亩。耕层土壤有机质含量在0.47-4.42%之间，全氮含量范围在0.19-2.23克/千克之间，平均为1.06克/千克，属中等以上水平。耕层pH值范围在3.85-7.25，绝大部分属于酸性至微酸性。增城大部分耕地是珠江三角洲的冲积沉积土，土壤以壤土、沙壤土为主。独特的地理环境给派潭凉粉草提供了良好生长条件。

历史渊源

　　派潭凉粉草历史悠久，据传是在清末前从广西引进的。

　　据林纯煦、何庆功民国十八年(1929年)的《增城县农业调查报告》记载，增城县每年出口凉粉草5000担，主产于牛、贤、梅都，每担售价5-10元，可见当时凉粉草生产已有相当的规模。

　　1949年后，增城凉粉草生产发展较快，1979年全社种植面积超过1000亩，超历史水平。平均亩产800斤左右，高产的达1600斤。

生产情况

　　2006年，派潭镇凉粉草栽培面积达6000亩，产量一般在400公斤左右，产品主要销往广州、东莞、香港、澳门等周边城市及菲律宾、新加坡、泰国、印度尼西亚等东南亚国家。

　　2013年，派潭凉粉草总产量将达1600吨，较2012年增加约600吨，为当地农民带来800多万元收入。

产品荣誉

　　2010年11月23日，原国家质检总局批准对"派潭凉粉草"实施地理标志产品保护。

地理标志

地域保护范围

　　派潭凉粉草地理标志产品保护产地范围为广东省增城市派潭镇、小楼镇、正果镇、中新镇、朱村街道办事处、荔城街道办事处、增江街道办事处7个镇街道现辖行政区域。

质量技术要求

　　(一)品种。

　　红梗凉粉草、青梗凉粉草。

　　(二)立地条件。

　　选择淹育型水稻土水田或湿润的赤红壤旱地;土壤质地为中壤土、轻壤土和沙壤土;土壤有机质含量≥10克/千克，土壤pH值5.5至7.5。

　　(三)栽培管理。

　　1.繁种:每年8月份剪取10厘米至15厘米进行扦插繁种。

　　2.整地:选择湿润坡地或水田，犁翻耙碎，按1.2米包沟起畦耙平。

　　3.定植:4月上中旬从繁种田剪取10厘米至15厘米进行定植。

　　4.定植密度:密度≤6万株/公顷。

　　施肥:有机肥≥7500千克/公顷肥纯氮≤150千克。

　　6.水份管理:保持畦间土壤湿润。

　　7.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　(四)收获干燥。

　　采收时间为6月至7月，开花前采收;采收后应及时干燥。

　　(五)质量特色。

　　1.感官特色:叶多、叶厚，有光泽，特有醇香味。

　　2.理化指标:叶重比例≥25%，含水量≤14%。

　　3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用

　　派潭凉粉草地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向广东省增城市质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。派潭凉粉草的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。

历史文化

　　民间传说

　　据传唐朝年间，增城地区遭逢大旱，百姓生活艰苦，很多人中暑病倒，当地的一名药农看到这种情况非常痛心，于是决心要帮助百姓渡过难关，听说何仙姑(人们尊称她为七姐)的洞府里种植者能够消暑医病的仙草，药农便决心找到何仙姑向她讨要仙草，拯救世人。药农翻山越岭，披荆斩棘，攀藤授岩不知经历了多少磨难，终于找了何仙姑的洞府，看见何仙姑在和一个道人下棋，回首看见他，何仙姑问他到此有何事，药农便把家乡大旱，人们生活艰难和中暑之事告诉何仙姑，并向其乞求赐下仙草拯救家乡父老，何仙姑被药农的救济苍生的善心所感动，于是带药农出洞，药农看见不少奇花异草，都是名贵的草药，何仙姑教他一一认识后，采了一些仙草后将草结成马，用草马送药农返家，药农用从何仙姑那采来的仙草救治了很多人，后来草马停在增城的凤凰山上变成了一棵草永远留在了人间，这就是被人们广泛种植的派潭凉粉草，也是至今当地人将凉粉草仍称之为"仙草"或"神仙草"的原因。