泰山赤嶙鱼是一道私家菜，主要原料有赤嶙鱼、姜末、花椒、绍酒、酱油

• 中文名 泰山赤嶙鱼
• 主要食材 活赤鳞鱼
• 调    料 清汤，胡椒粉
• 特    色 鱼肉细嫩，汤汁鲜美清口，无鱼腥味

　　姜末，花椒，绍酒，酱油，醋，味精

　　操作：

　　将鱼剖腹去内脏洗净，放入开水锅中氽熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉，炒锅上火，加清汤，盐，酱油，花椒，绍酒，味精烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内，醋加姜末拌和入碟上桌佐食