泡菜锅，即具有韩国泡菜风味的火锅，搭配豆腐，风味独特，美味可口。所需材料为酸味泡菜300克，豆腐1块，火锅猪肉片适量，什锦菇适量，葱1支，蒜头2粒。配料为适量辣椒粉。

• 中文名 泡菜锅
• 主要食材 泡菜，豆腐，猪肉，鱿鱼
• 分类 川菜
• 口味 咸、微辣
• 辅助材料 葱、蒜、辣椒面等

菜品特色

　　做法

　　(1)豆腐、什锦菇洗净切适当大小，葱洗净洗净切小段，蒜头去皮切片备用。(2)起油锅烧热，放入葱段、蒜片爆香，加入肉片炒至2分熟，盛入火锅中，加入所有材料及调料，加入适量水以小火煮至熟透入味即可食用。

做法

　　原料:

　　青口贝、鱿鱼圈、培根、老豆腐、白洋葱、蘑菇、葱白、韩国辣白菜、是拉差 香甜辣酱、柴鱼花、芫荽、高汤。

泡菜锅制作过程照片

　　做法:

　　1、青口洗净，培根、老豆腐、白洋葱、蘑菇、葱白切成合适大小;

　　2、韩国辣白菜稍稍切小块;

　　3、锅里加适量橄榄油烧热，倒入洋葱、培根、葱白煸出香味，倒入韩国辣白菜继续煸炒2分钟左右;

　　4、加入除海鲜以外其它所有的料，继续焖煮15-20分钟;

　　5、加入海鲜煮至青口开口，加少许黑胡椒、盐调味;

　　6、起锅前加入芫荽即可。

　　原料:

　　泡菜，北豆腐，肉丝，金针菇，食用油，辣椒酱，白糖，葱

　　做法:

　　1、准备一些泡菜，把泡菜切成几段，准备好一块北豆腐(我们南方豆腐含水量大，易碎，北豆腐就是含水量少)，把北豆腐切成块状。

　　2、热锅后倒入少量的食用油，放入豆腐开始煎，直到两面金黄，把豆腐取出备用。

泡菜锅

　　3、准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀就可以。

　　4、锅里再加一点点油，放入肉丝煸炒，放入泡菜煸炒一会，放入一勺辣椒酱再煸炒一会。

　　5、倒入水，没过泡菜，加入煎好的豆腐;水开后改小火煮5分钟左右，加入金针菇，最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了。

营养价值

　　1、北豆腐要煎过会更香，煎到两面金黄的话一定要有点耐心，不能开大火，煎糊了就不好吃了。

　　2、放点肉丝可以给汤增加点肉香的同时，让汤也会更鲜美。

　　3、泡菜稍微炒一下也可以增加其香味，加了辣椒酱也要继续翻炒，直到把辣椒酱里的红油炒出来，那样汤会更香浓。

　　4、泡菜和辣椒酱含盐量已经很高了，所以不要再额外加盐。

　　5、最后加点糖也是画龙点睛之笔，一来可以缓解辣度，二来可以提鲜，一举两得。

泡菜锅成品照片