泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效 。

• 中文名称 泡椒田鸡
• 主要食材 养殖田鸡
• 分类 川菜
• 口味 肉质细嫩、味道鲜美
• 辅料 泡椒、泡姜

简述

　　泡椒田鸡是我非常喜爱的一道菜，田鸡肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质，对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。泡椒田鸡能让人食欲大增，开胃解馋!

做法

　　1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。

　　2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。

　　3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。

　　4、锅下油烧热，爆香田鸡。

　　5、炒至田鸡微黄盛出。

　　6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。

　　7、将田鸡放入。

　　8、倒入泡椒水。

　　9、淋入红烧酱油。

　　10、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。

　　11、撒入香菜。

　　12、炒均即可!