鹅肝是法国的传统名菜，法语称为"FoieGras"。其中，"Gras"有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一般。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，法式鹅肝是最适合女性的一道西菜。

其主要材料有鹅肝、黑菌、松茸菌、红蒜、奶油、黄油、盐、糖、胡椒等，采用烤的烹饪工艺，味道鲜香。

• 中文名称 法式鹅肝
• 外文名称 FoieGras
• 材料 鹅肝、黑菌、松茸菌
• 味道 鲜香
• 工艺 烤

原料:

　　鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。

做法

　　1.冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，用盐、糖、胡椒腌3小时。

　　2.将鹅肝220℃烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片。

　　3.将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟，取出摆盘。

　　4.奶油加入蒜和黄油，慢煮15分钟，并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。

　　味之享:

　　口感浓重，充分体现了鹅肝的诱惑，伴以营养丰富的黑菌、松茸及美味的蒜味奶油，是冬季的进补佳肴。

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富