油麦菜烧豆腐是以油麦菜、豆腐为主材的菜肴名。

• 中文名称 油麦菜烧豆腐
• 主要食材 油麦菜，北豆腐
• 特色 青菜豆腐总相宜
• 操作 将北豆腐切成1.5厘米见方的小块

原 料

　　油麦菜、北豆腐、油、盐、生抽。

操 作

　　1、将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。油麦菜洗净切段。

　　2、炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟(如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味)。

　　3、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。