油麦菜炒鸡蛋是一道以油麦菜及鸡蛋为主要原料，精心炒制而成的美食，属于家常菜。

• 中文名称 油麦菜炒鸡蛋
• 主要原料 油麦菜，鸡蛋
• 是否含防腐剂 否
• 注意事项 鸡蛋注意不要炒的太老
• 配料 油、盐、葱

食材

主料

　　400g油麦菜

　　4枚鸡蛋

　　油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。

配料

　　适量油

　　适量盐

　　30g葱

制作步骤

　　1 准备好食材

　　2 油麦菜切好后清洗一下 注意多清洗两遍

　　3 香葱三根

　　4 把葱切成段待用

　　5 鸡蛋四枚

　　6 打好鸡蛋液

　　7 在锅中倒入花生油

　　8 先炒鸡蛋

　　9 这是炒好的金黄色的鸡蛋花

　　10 继续倒入花生油

　　11 倒入葱花爆炒

　　12 然后倒入油麦菜翻炒

　　13 等八成熟后放入各种调料

　　14 最后在倒入鸡蛋花翻炒几下就出锅了

　　15 这是今年第一次吃油麦菜哦

小贴士

　　1.主要原料是鸡蛋、油麦菜

　　2.工艺是炒，制作简单，鸡蛋注意不要炒的太老 。

注意事项

　　炒油麦菜要注意几点:

　　第一，8成熟时再放盐;

　　第二，炒时先用蒜瓣爆油;

　　第三，在熟时，用蒜汁拌均即可下锅!

　　第四，别炒太熟，9成就可以啦!