油焖茭白是浙江一带的风味名菜，属于浙菜系。特色:色泽红润，鲜嫩糯香，柔滑适口。

• 中文名称 油焖茭白
• 主要食材 茭白，芡粉， 香油，植物油，味精， 白砂糖，酱油，料酒
• 分类 浙江菜
• 口味 咸香
• 馅料 豆馅，菜馅

菜品特色

　　茭白诸多吃法中，油焖茭白，是简单却又勾人垂涎的一种。色泽红润不寡淡，鲜嫩糯香、柔滑适口，且冷热食用皆宜。

所属菜系

　　浙江菜

制作材料

　　主料: 茭白300克

　　调料: 芡粉10克 香油2克 植物油50克 味精1克 白砂糖2克 酱油10克 料酒5克

做法

做法一

1. 茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用;

　　2. 热锅加油，开中火至油五分热;

　　3. 倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干;

　　4. 锅内留油少许，再将茭白放入，加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟;

　　5. 淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油，即可起锅。

做法二

　　原料

　　茭白、酱油、白糖、盐、麻油、炒香的白芝麻。

　　做法

　　1、茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块;

　　2、炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄;

　　3、加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可。

营养价值

　　茭白可提供多量的纤维素，常吃可防便秘。

食谱营养

　　茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

营养成分

　　茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

　　医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。肉质鲜嫩。