油炸蚂蚱是我国北方地区一道传统菜品 ，在中国食用蚂蚱有悠久的历史。蚂蚱学名蝗虫，对农作物危害极大。蝗灾袭来，片刻工夫，遮天盖地的蚂蚱会把地里的庄稼吃得精光。

北京、天津、河北、山东等地人们都有吃油炸蝗虫的习惯，名曰"油炸蚂蚱"。古代经常受蝗虫危害的蝗区人民，结合治蝗将捕到的蝗虫作为食品，经腌制、晒干或油炸后在集市上卖，名为"蝗米"、"旱虾"。农村儿童捉来蝗虫后，将其埋进烧饭的灶膛，利用熄火后的余灰炙烤片刻后扒出食用。

• 中文名称 油炸蚂蚱
• 外文名称 Fried grasshopper
• 主要原料 蚂蚱，盐水，花生油，孜然粉
• 是否含防腐剂 否
• 主料: 活蚂蚱150 克。

一、原料

　　调料、盐水、孜然粉、花生油。

二、制法

　　1.将活蚂蚱放盆里加盖(通气)停2 天，蚂蚱排光粪便，下沸水锅烫死，捞出，去掉头、肢、翅、内脏，同盐水一起入锅，文火煮段时间捞出沥水。

　　2.油锅烧至四成热，投入蚂蚱，炸至金黄色捞出即成。

三、烹饪技巧

　　1、蚂蚱很容易酥脆，2~3分钟即可

　　2、喜欢吃辣的还可以撒一些辣椒粉

　　按:秋季的蚂蚱是高蛋白、低脂肪的食物，特别是雌虫有很多卵，含有丰富的卵磷脂。卵磷脂被消化后，可释放胆碱，对增进人的记忆大有裨益。

　　蚂蚱有止咳平喘、对百日咳、支气管炎有较好的疗效

油炸蚂蚱