香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。

1.羊肉切成小块(每块10克，即约切成25块)，用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，一窜5快，共穿5串。

2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，

• 中文名称 油炸羊肉串
• 主要原料 羊肉，胡椒粉，盐，醋，洋葱
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 高蛋白，低脂肪，含磷脂多
• 主要食用功效 暖中补虚，补中益气

制作方法(一)

主料

　　羊肉(瘦)250克

调料

　　植物油50克,胡椒粉2克,盐5克,醋5克,洋葱(白皮)10克,辣椒油10克

做法

　　1.羊肉切成小块(每块10克，即约切成25块)，用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。

　　2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。

特色

　　香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。

制作方法(二)

主料

　　羊里脊1000克

调料

　　酱油150克,盐5克,味精5克,花椒粉5克,辣椒粉3克,芝麻50克,花生油100克

做法

　　1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。

　　2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。

　　3.油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。

特色

　　鲜嫩醇香，咸中带辣。