油炸汤圆是一种小吃，属于元宵节，有些地区在冬至那天也会做，特点是用糯米粉加上地瓜和成团，包上豆沙、芝麻、花生或者其他馅料，做成汤圆的样子，外沾白芝麻，下油锅炸，吃起来香甜无比。跟传统的煮汤圆比起来更方便存储和携带。

• 中文名称 油炸汤圆
• 分类 小吃
• 口味 软弱香甜
• 主要食材 糯米粉，地瓜，白糖，芝麻
• 烹饪方式 油炸

原料配方

　　糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟猪油25克 花生油500克

做法

　　1.将白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中，拌匀，并用力砸压成厚块，然后切成1

　　厘米见方的小块。

　　2.将切好的小块糖馅蘸水后，放入糯米中滚成直径为2~3厘米的汤圆(如不够个，可再

　　蘸水滚动)。

　　3.锅内加花生油置于旺火上烧至八成熟，倒入汤圆油炸(炸时应用勺轻敲几下汤圆，以防

　　崩破)，待炸至汤圆浮在油面上，并呈金黄色时即可捞出。

注意事项

• 在炒制汤圆时需用小火煎，勿用急火煎制。
• 油炸汤圆不爆的秘密就是炸之前裹了一层淀粉。炸汤圆油温不要过高以免外焦内生。
• 下锅煎的过程中，如有连在一起就用筷子或者铲子分开。

菜品特色

　　色泽金黄，外焦里嫩，香甜可口，适宜家庭制作。

营养价值

　　1、汤圆的营养成分在于丰富的馅料。市场上的汤圆馅料多种多样，符合不同的口味和营养需求。比如最常见的黑芝麻馅，黑芝麻具有乌发防止心脏病等功效，是食物中补充营养的佳品。

　　2、汤圆在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同，但大多以糯米粉为皮，不宜消化，不可多食。