河南小酥肉所属一款美食，主要原料有猪五花肉、鸡蛋、湿淀粉、料酒、鲜汤、黑鹿角菜、香菜段等，非常美味。

• 中文名称 河南小酥肉
• 主要原料 五花肉，鸡蛋
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 五花肉3

食材

　　猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

做法

　　1、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成少浆殃2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块;

　　2、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克境肯切块并拍松趋洪渗;弃少雄

　　3、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉巩祖雅块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出;

　　4、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内;

　　5、炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

成都酥肉

　　选材是在猪的上半身，因为这奔霸立举里的肉比较嫩，肥瘦相煎。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也胶阀欠戏不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一个必不中少的调料，放的多少依个人口味而言，