沙窝鱼头，特色鲜香滑嫩，回味无穷。是绝好的滋补品，尤其适合秋冬食用。

• 中文名称 沙窝鱼头
• 主要食材 鱼头
• 分类 菜品
• 口味 鲜香滑嫩，回味无穷

简介

主料

　　鱼头，是用2斤左右的胖头鱼

做法

　　在200℃高温的沙窝中火局熟，有青红辣椒的点缀，也有特制调料的浓香。

鱼头煲

原料

　　大鱼头一个(约重1000克)

　　料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克(拍碎)，长葱白20克，芫荽1棵

　　调味料 鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。

沙窝鱼头

制 法

　　1) 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。

　　2) 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用

　　3) 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。