沙沟鱼圆是沙沟人的一道菜品，主要材料是上等草鱼，调料为猪油、食用盐、大葱等，制作方法分红、白两种，分别通过油氽或者水氽的做法而成。

• 中文名称 沙沟鱼圆
• 主要原料 上等草鱼，猪油
• 辅料 葱、蒜、姜
• 工艺 炸

　　沙沟鱼丸历史悠久，相传明末清初就已盛产，是沙沟人招待贵宾的美味菜肴。兴化沙沟鱼丸制作方法分红、白两种。可水氽，可油氽。油氽鱼圆氽入油锅后，稍滚就浮，盛起来上桌，圆圆滚滚，色泽金黄，里面肉色雪白，油而不腻。其风味特色一是细腻，二是鲜嫩，三是有韧性。

　　沙沟鱼圆的做法:选用上等草鱼为主料。鲜鱼活斩，鱼肉放在案板上用双刀斩成肉糜，加入猪油，配以葱、蒜、姜等佐料，经过十几道工序，方可制成。制作方法分红、白两种。可水氽，可油氽。油氽鱼圆氽入油锅后，稍滚就浮，盛起来上桌，圆圆滚滚，色泽金黄，里面肉色雪白，油而不腻。其风味特色一是细腻，二是鲜嫩，三是有韧性。沙沟鱼圆已走进各地的宾馆和星级酒店。还有人在旅游景区将现做的沙沟鱼圆像糖葫芦一样串起来卖，颇受游客青睐。

　　地道的沙沟人戏称鱼圆为"鱼驼子"，是因为它的外形圆滑、饱满。沙沟人喜欢食鱼圆不但是鱼圆鲜美，还因为鱼圆寓意着年年有余、团团圆圆的吉祥内涵。