水菊粑，又名水秋粑、鼠曲粑。水菊粑是在清明前后制作的一种食物，相传这一习俗的来历，老人说，旧时传说农历三月三是"鬼节"。这一天傍晚，野鬼出来游荡，摄取孩子的魂魄。吃水菊粑"粑"魂，能把魂粘附住，孩子才健旺。这里取"粑"的谐音，有控制粘附之意。虽然这种说法带有点迷信色彩，但水菊粑作为乡间的传统美食，却使我们有了口颐之福。

• 中文名称 水菊粑
• 外文名称 鼠曲粑
• 主要原料 水菊，大米粉
• 所属地区 安徽省安庆市太湖县、潜山县等
• 学名 Gnaphalium affine

鼠曲粑

　　安徽省安庆市太湖县、潜山、怀宁、宿松、望江、岳西等县特产。

　　家乡有三月三，吃水菊粑的习俗。询问这一习俗的来历，老人说，旧时传说农历三月三是鬼节。这一天傍晚，野鬼出来游荡，摄取孩子的魂魄。吃鼠曲粑粑魂，能把魂粘附住，孩子才健旺。这里取粑的谐音，有控制粘附之意。这习俗带有迷信色彩，但鼠曲粑作为乡间的传统美食，却使我们有了口颐之福。

鼠曲草

　　鼠曲草(学名:Gnaphalium affine)是菊科鼠曲草属的一种植物，又名清明草、佛耳草、母子草等。二年生草本，高10~15厘米。茎直立，密生白色绵毛。叶互生，倒披针形或匙形，长2~7厘米，基部下延，两面有灰白色绵毛。头状花序密集生于枝端，总苞片三层，金黄色，小花黄，外围雌花。中央两性花，瘦果冠毛，黄白色。分布在朝鲜、中南半岛、菲律宾、印度尼西亚、印度、台湾、日本以及中国大陆的华南、西北、华东、华中、华北、西南等地，生长于海拔100米至3,750米的地区，多生长在低海拔干地和湿润草地上，目前尚未由人工引种栽培。

鼠曲粑的做法

　　鼠曲草采回来后，先要用剪刀一棵棵地剪除根部，留下来的只是上部的茎叶，反复洗净后捣碎。一斤鼠曲配上四斤粉。鼠曲粑的粉，以磨好的米粉为主，也掺少许糯米粉，增加糍性。有讲究的，还把鼠曲和粉拌匀后，放在舂米的碓里反复舂成泥状，才能做粑。鼠曲粑包上粑心，味道更美。粑心多是用葱蒜酱干腊肉，加点辣椒粉组合而成。做粑，由家庭主妇手工做，孩子们也有动手凑热闹的。她们用粑印子印成寿桃形、圆形、六方形，耙面上饰以鼠曲、莲花等图案。有的还做成石榴、元宝、小鸭、小鸟状，留给小孩子玩。一升米的料子，可做八至十个水鼠曲。